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酸汤鱼
2013-3-31 14:46:43 作者:张家界旅游网 来源:www.zjjfx.com 浏览:469次

                

原料:

草鱼(本想买胡子鱼,因为刺少,但是买归一了(贵阳话,没了的意思)豆腐、黄豆芽、酸菜、西红柿、糟辣椒(贵州的特产,用西红柿酱也可)、野山泡椒、葱段、蒜沫、姜沫、木姜子油。

做法:

(如有不当,请真正的厨师赐教)

1、油烧至八成熟,将姜蒜沫放入炒一下加入切好的西红柿沫,炒成糊状,再加入糟辣椒炒出香味。

2、放水适量,冒后加入酸菜,黄豆芽,野山泡椒

3、放鱼块,豆腐。加入适量的盐,白醋,木姜子油几滴(放入会使鱼风味更佳,个人觉得而且吃了不会腻)。

 
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